La cocinera Jessica Santillán, de @lapasamoscomiendo, propone ñoquis de ricotta, que son muy livianos y nutritivos, además de muy fáciles.
-500 g de ricota
-180 g de harina común (aprox 3/4 de taza )
-Sal, nuez moscada y pimienta
-1 huevo
Para la salsa: 50g de manteca, 2 cebollas de verdeo grandes o 3chicas y 400 cc de crema de leche.
Antes de empezar, un detalle muy importante para que los ñoquis salgan perfectos: escurrir el líquido que pueda tener la ricotta. Para esto, lo ideal es ponerla en un lienzo limpio sobre un colador. Al estar más consistente, absorbe la cantidad justa de harina para que la masa quede bien tierna.
Preparación: En un bowl, poner la ricotta, los condimentos y el huevo, mezclar bien. Luego añadir el harina, uniendo con las manos, para que se vaya formando una masa muy tierna.
Trabajando sobre la mesa enharinada, dividir la masa en partes para formar rollitos, que solo hay que cortar para dar forma a los ñoquis. No es necesario pasarlos por la ñoquera o tenedor. Ya están listos para ir a la olla.
